Denominación: Francia Bodega: Citadelle Gin Tipo: Ginebra (Destilados)
ELABORACIÓN
Se lleva a cabo en un proceso de 4 destilaciones: En primer lugar es triplemente destilada a partir de agua de manantial y alcohol de trigo en un alambique de cobre similar a los empleados en su tiempo por Carpeau y Stival (dos de los más antiguos y famosos destiladores franceses).
Antes de ser sumergida en alcohol neutro, las 19 especias son seleccionadas y colocadas a continuación en una bolsa.
Esta infusión es destilada de forma que la mezcla desarrolle complejos sabores de forma independiente.
Llevándose a cabo una cuarta y última destilación de la que se aprovecha solo el corte central o corazón de la destilación.
Se envejece durante seis mese en barricas de robles, empleadas previamente para el coñac, lo que le aporta matices dulces y notas a roble demás un color amarillento que la hace aun si cabe más peculiar.
- Vista: Blanco cristalino. - Nariz: Aroma sutil, con notas cítricas y de enebro. - Boca: Elegante y suave en el paladar. Tiene un final largo, que expresa su complejidad aromática al máximo.
BOTÁNICOS
Emplea 19 botánicos recogidos en todo el mundo: Enebro, anís estrellado, violeta y ajedrea de Francia, hinojo del Mediterráneo iris de Italia, cilantro de Marruecos, piel de naranja de México, cardamomo de la India, angélica de Alemania, granos de paraíso de África Occidental, comino de Holanda, nuez moscada de la India, corteza de limón y almendra de España, regaliz de China, pimienta de Cubeba de Java, canela de Sri Lanka, casia de Indochina. UN POCO DE HISTORIA…
La receta originaria de la Ginebra Citadelle data de 1771 en Dunkerque.
Dunkerque es una ciudad portuaria que del Norte de Francia, que tuvo su auge en el siglo XVII, cuando los exploradores que regresaban de Oriente hacían escala en su puerto con sus naves cargadas de especias.
Fruto de esto se re-formularía 1989 la receta de esta ginebra que emplea 19 especias diferentes desde todas las partes del mundo y cuyo proceso de elaboración aunque ha sufrido ciertas modificaciones y mejoras conserva la esencia de la fórmula original.
CURIOSIDADES
Se envejece durante seis mese en barricas de robles, empleadas previamente para el coñac.
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