La
pluma ibérica es la porción final del lomo del cerdo.
Se trata de un corte fino y de forma alargada y triangular, de ahí su nombre.
Es una carne tierna, con buena infiltración, no tiene grasa y sus fibras musculares se parecen a la parte alta del jamón.
Esta carne es ideal para hacerla a la plancha o a la brasa.
