La
Presa Ibérica es una pieza de carne que se sitúa junto a la paleta. Se trata de una zona de gran movilidad, por lo que se trata de una carne con mucha ficbra, jugosa y nutritiva.
Probablemente la mejor carne del cerdo ibérico.
Puede prepararse asada, fileteada o a la plancha, siempre sin exceder la cocción para servirse al punto.
