El
Secreto Ibérico es una pieza de carne que se extrae de la zona cercana a la papada y la panceta. Se conoce como la pieza reservada por los carniceros para su disfrute, por lo que es llamada de este modo.
Tiene forma de abanico y con gran infiltración de grasa.
Se prepara en la plancha al punto, lo que permite que quienes la prueban noten cómo se deshace en la boca gracias a su delicada textura.
